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  • 和面机属于面食机械的一种,其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。

    有真空式和面机和非真空式和面机。

    分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。

    一般搅伴3-8分钟,面即可和好,关闭电源,拉出定位销,将面斗翻转90度,插上定位销,再次按开关启动,使搅伴器倒转,面团即可自动取出。

    如面和太韧,自动和面机,不会自动出面时,一定要停机后进行手工取面。

    和面结束后,及时做好清理保养工作。

    按机器规定一次和面是投入干面粉,不准超负荷运传。

    按照机器维护要求定期加油。

    在和面时,应盖好箱盖。

    切勿将手或其他硬物伸人面斗内,以免发生危险事故。

    和面就是在面粉中加入水和其他食材,和面机多少钱,进行一定时间的搅拌,使麦谷蛋白和麦胶蛋白逐渐吸水膨胀,互相粘结,形成一个连续的膜状基质相互交叉结合,形成立体状的并具有一延伸性、定弹性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用,比如做面条、饺子、面包、糕点。

    一般都是双动双速和面机,即搅拌轴有高速和低速两种转速,双动即搅拌轴和料筒都可以转动。

    部分厂家还设计有双动和面机,区别是搅拌轴只有一种速度。

    和面机是面食加工的主要设备,根据用户加工工艺要求(有时加食油、食糖、及其他食物和食物添加剂)混合制成面团,广泛适用于食堂、饭店及面食加工单位的面食加工,是替代手工,降低劳动强度,满足人民饮食卫生要求的理想设备。

    板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。

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    一切正常后,即可和面,先倒入面粉,按比例加水,一边开机一边加水,面与水的比例一般为100:40-50,若面较硬,中途可徐徐加水,若面团随搅拌器一起旋转,沿面斗边撒些干面,或倒转搅伴器,即可排除。

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